通常我们说一个人能喝酒，都说你这个喝酒脸色都不带变的，的确这句话是对的，但又不是全部正确。评判一个人喝酒的能力靠的是酒精在人体内代谢的能力，也就是酒精进入人体以后，最后被分解为最终产物的功能大小。
各类食用类酒精指的是粮食经微生物发酵后产生后乙醇类饮品，当然也包括其它途径产生的乙醇。乙醇在经过空腔进入人体的过程中，从口腔开始即可被吸收，吸入进入循环系统后，在肝脏内经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而乙醛在乙醛脱氢酶的作用下再次转变为乙酸，乙酸最终转化为二氧化碳、水，并且释放能量。可以看出循环系统和肝脏在酒精代谢中的作用。
那么脸红、脸白究竟是什么原因呢？这主要是因为乙醛产生及蓄积后导致血管的扩张，血流量增加，而面部的变化最为明显，从而出现的面部发红、发热的现象。而脸白的原因更为复杂，可能为酒精进入循环系统后刺激心率加快、主血管扩张，血流快速流过，外周血流变少导致；还有酒精过敏可能导致的面部发白；酒精代谢干扰肝脏释放葡萄糖减少，血糖下降引起等等原因。
既然酒精的代谢有两个关键酶的作用，也就是这两种关键酶决定了一个人的酒量大小。而人体的各种功能又是基因控制。近年来有人研究：东方人，特别是中国人大约30-40%控制乙醛脱氢酶功能的基因突变，导致乙醛脱氢酶的分泌量不足或活性不足，从而导致乙醛代谢不良，而乙醇脱氢酶的功能大多数正常，乙醇代谢为乙醛的功能良好，从另一个角度加剧了乙醛的蓄积。
所以说，无论是脸红还是脸白都不是喝酒能力大的表现，反而是饮酒导致的不良反应。为什么有人一开始酒量不行，经过一段时间的大量饮酒后，感觉自己“酒量”增大了，这其实是一种酒精耐受的表现，是长期的酒精刺激使得机体为了避害产生的应急，长时间这种饮酒只会导致肝脏等器官的受损。为了您的健康，请合理饮酒。
